Carnet de Manipulador de Alimentos

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¿ Que Salidas Profesionales me ofrece este curso?

Al realizar este curso, podrás posicionarte de forma efectiva en un mercado demandante.  Cada dia son mas las empresas alimentarias, comercios y supermercados, que solicitan personal cualificado para garantizar la higiene del producto en cada una de sus fases y procesos .

Garantia de Calidad: GRUPO PREMIUM

Grupo Premium esta inscrito y acreditado en el Servicio Público de Empleo Estatal con nº de autorización 8000000598,  garantizando la formación realizada mediante certificado acreditativo válido a efectos profesionales y curriculares.

¿Cuántos Cupones puedo comprar?

  • Cada Cupón es para 1 persona.
  • Para uso propio: máximo 1 Cupón por persona.
  • Para regalar: ¡todos los que quieras!

¿Como gestiono mi reserva?

  • Inscripciones via mail a callcentergrupopremium@gmail.com
  • Debes adjuntar el justificante de pago, el DNI escaneado por ambas caras en un unico archivo en formato pdf e  indicarnos que curso deseas realizar)

Otras condiciones:

  • El envío del Certificado se realizará vía mail en formato pdf.
  • Gastos de expedición y tramitación del título 0€.
  • Una vez enviado el material formativo, no se admitirán cancelaciones
  • Validez: 6 meses desde la fecha de compra. 

OBJETIVOS DEL CURSO

  • Conocer los tipos de alimentos, sus características y las posibles alteraciones.
  • Conocer las obligaciones tanto del manipulador como de la empresa.
  • Saber en qué consiste la cadena alimentaria y la trazabilidad de los alimentos.
  • Tener claro cuál es el papel del manipulador de alimentos y su responsabilidad.
  • Conocer qué es el sistema APPCC.
  • Aprender a utilizar correctamente los productos de limpieza y desinfección.
  • Saber cómo almacenar los alimentos conforme a las medidas higiénico-sanitarias que dicta la ley.
  • Poder llevar a cabo las prácticas de higiene personal y buenos hábitos durante la manipulación.
  • Prevenir las intoxicaciones y contaminaciones alimentarias.
  • Tomar medidas preventivas en cuanto a riesgos laborales.
  • Conocer la información que porta el etiquetado de un alimento.
  • Nociones básicas sobre alergias alimenticias y alimentos que las causan.
  • Saber en qué consiste la conservación de los alimentos.
  • Aprender a comprar y recepcionar los alimentos.

CONTENIDO DEL CURSO

TEMA 1 CALIDAD ALIMENTARIA

  • El manipulador de alimentos.
  • Definición de alimentos.
  • Clasificación de los alimentos.
  • Criterios de calidad de los alimentos.
  • Alteraciones de los alimentos:
    – Deterioro de los alimentos de origen animal.
    – Deterioro de los alimentos de origen vegetal.

TEMA 2 MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS

  • Cadena alimentaria:
    – Origen de los alimentos.
    – Transformación de los alimentos.
    – Tratamientos de los alimentos.
    – Trazabilidad de los alimentos.
  • El papel del manipulador de alimentos.
  • Control de calidad de los alimentos:
    – Sistema APPCC.

TEMA 3 LOCALES E INSTALACIONES

  • Características de las instalaciones.
  • Características de equipos y herramientas.
  • Ventilación e iluminación.

TEMA 4 HIGIENE PERSONAL Y ALIMENTARIA

  • Higiene personal.
  • Higiene alimentaria:
    – Contaminaciones.
    – Microorganismos en los alimentos.
    – Infecciones e intoxicaciones alimentarias.
  • Estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.

TEMA 5 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

  • Conceptos de limpieza y desinfección.
  • Productos de limpieza.
  • Procedimiento correcto de limpieza.
  • Métodos de desinfección.
  • Limpieza y desinfección de equipos.
  • Tratamiento de residuos.
  • Gestión y eliminación de plagas.

TEMA 6 PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

  • Ámbito de aplicación.
  • Riesgos y prevención.
  • La adecuada manipulación de los alimentos.
  • Los instrumentos y elementos de trabajo.
  • Las instalaciones.
  • Las actitudes.

TEMA 7 INFORMACIÓN DEL PRODUCTO ALIMENTICIO

  • Identificación. El código de barras.
  • Etiquetado y embasado.
  • Caducidad.

TEMA 8 ALERGIA ALIMENTARIA

  • Alergia alimentaria.
  • Alergia al látex.
  • Uso del látex en la manipulación de alimentos.
  • Intolerancias alimentarias.
  • La enfermedad celíaca.
  • El Gluten.
  • Principales alimentos causantes de alergias.

TEMA 9 CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

  • Métodos de conservación físicos:
    – Conservación por frío.
    – Conservación por calor.
    – Conservación por desecación.
    – Liofilización.
  • Métodos químicos
    – Sal.
    – Azúcar.
    – Ahumado.
  • El transporte y almacenamiento.
  • Compra y recepción de alimentos.

ANEXO
Normativa vigente.

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