Carnet de Manipulador de Alimentos

¿Cuántos Cupones puedo comprar?

• Cada Cupón es para 1 persona.
• Para uso propio: máximo 1 Cupón por persona.
• Para regalar: ¡todos los que quieras!

¿Como gestiono mi reserva?

• Inscripciones via mail a callcentergrupopremium@gmail.com
• Debes adjuntar el justificante de pago, el DNI escaneado por ambas caras en un unico archivo en formato pdf e  indicarnos que curso deseas realizar)

Otras condiciones:

• El envío del Certificado se realizará vía mail en formato pdf.
• Gastos de expedición y tramitación del título 0€.
• Una vez enviado el material formativo, no se admitirán cancelaciones
• Validez: 6 meses desde la fecha de compra. 

OBJETIVOS DEL CURSO

• Conocer los tipos de alimentos, sus características y las posibles alteraciones.
• Conocer las obligaciones tanto del manipulador como de la empresa.
• Saber en qué consiste la cadena alimentaria y la trazabilidad de los alimentos.
• Tener claro cuál es el papel del manipulador de alimentos y su responsabilidad.
• Conocer qué es el sistema APPCC.
• Aprender a utilizar correctamente los productos de limpieza y desinfección.
• Saber cómo almacenar los alimentos conforme a las medidas higiénico-sanitarias que dicta la ley.
• Poder llevar a cabo las prácticas de higiene personal y buenos hábitos durante la manipulación.
• Prevenir las intoxicaciones y contaminaciones alimentarias.
• Tomar medidas preventivas en cuanto a riesgos laborales.
• Conocer la información que porta el etiquetado de un alimento.
• Nociones básicas sobre alergias alimenticias y alimentos que las causan.
• Saber en qué consiste la conservación de los alimentos.
• Aprender a comprar y recepcionar los alimentos.

CONTENIDO DEL CURSO

TEMA 1 CALIDAD ALIMENTARIA

• El manipulador de alimentos.
• Definición de alimentos.
• Clasificación de los alimentos.
• Criterios de calidad de los alimentos.
• Alteraciones de los alimentos:
  – Deterioro de los alimentos de origen animal.
  – Deterioro de los alimentos de origen vegetal.

TEMA 2 MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS

• Cadena alimentaria:
  – Origen de los alimentos.
  – Transformación de los alimentos.
  – Tratamientos de los alimentos.
  – Trazabilidad de los alimentos.
• El papel del manipulador de alimentos.
• Control de calidad de los alimentos:
  – Sistema APPCC.

TEMA 3 LOCALES E INSTALACIONES

• Características de las instalaciones.
• Características de equipos y herramientas.
• Ventilación e iluminación.

TEMA 4 HIGIENE PERSONAL Y ALIMENTARIA

• Higiene personal.
• Higiene alimentaria:
  – Contaminaciones.
  – Microorganismos en los alimentos.
  – Infecciones e intoxicaciones alimentarias.
• Estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.

TEMA 5 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

• Conceptos de limpieza y desinfección.
• Productos de limpieza.
• Procedimiento correcto de limpieza.
• Métodos de desinfección.
• Limpieza y desinfección de equipos.
• Tratamiento de residuos.
• Gestión y eliminación de plagas.

TEMA 6 PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

• Ámbito de aplicación.
• Riesgos y prevención.
• La adecuada manipulación de los alimentos.
• Los instrumentos y elementos de trabajo.
• Las instalaciones.
• Las actitudes.

TEMA 7 INFORMACIÓN DEL PRODUCTO ALIMENTICIO

• Identificación. El código de barras.
• Etiquetado y embasado.
• Caducidad.

TEMA 8 ALERGIA ALIMENTARIA

• Alergia alimentaria.
• Alergia al látex.
• Uso del látex en la manipulación de alimentos.
• Intolerancias alimentarias.
• La enfermedad celíaca.
• El Gluten.
• Principales alimentos causantes de alergias.

TEMA 9 CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

• Métodos de conservación físicos:
  – Conservación por frío.
  – Conservación por calor.
  – Conservación por desecación.
  – Liofilización.
• Métodos químicos
  – Sal.
  – Azúcar.
  – Ahumado.
• El transporte y almacenamiento.
• Compra y recepción de alimentos.

ANEXO
Normativa vigente.

Formación de los manipuladores de alimentos y otros trabajadores de las empresas alimentarias