Carnet de Manipulador de Alimentos
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¿ Que Salidas Profesionales me ofrece este curso?
Al realizar este curso, podrás posicionarte de forma efectiva en un mercado demandante. Cada dia son mas las empresas alimentarias, comercios y supermercados, que solicitan personal cualificado para garantizar la higiene del producto en cada una de sus fases y procesos .
Garantia de Calidad: GRUPO PREMIUM
Grupo Premium esta inscrito y acreditado en el Servicio Público de Empleo Estatal con nº de autorización 8000000598, garantizando la formación realizada mediante certificado acreditativo válido a efectos profesionales y curriculares.
¿Cuántos Cupones puedo comprar?
- Cada Cupón es para 1 persona.
- Para uso propio: máximo 1 Cupón por persona.
- Para regalar: ¡todos los que quieras!
¿Como gestiono mi reserva?
- Inscripciones via mail a callcentergrupopremium@gmail.com
- Debes adjuntar el justificante de pago, el DNI escaneado por ambas caras en un unico archivo en formato pdf e indicarnos que curso deseas realizar)
Otras condiciones:
- El envío del Certificado se realizará vía mail en formato pdf.
- Gastos de expedición y tramitación del título 0€.
- Una vez enviado el material formativo, no se admitirán cancelaciones
- Validez: 6 meses desde la fecha de compra.
OBJETIVOS DEL CURSO
- Conocer los tipos de alimentos, sus características y las posibles alteraciones.
- Conocer las obligaciones tanto del manipulador como de la empresa.
- Saber en qué consiste la cadena alimentaria y la trazabilidad de los alimentos.
- Tener claro cuál es el papel del manipulador de alimentos y su responsabilidad.
- Conocer qué es el sistema APPCC.
- Aprender a utilizar correctamente los productos de limpieza y desinfección.
- Saber cómo almacenar los alimentos conforme a las medidas higiénico-sanitarias que dicta la ley.
- Poder llevar a cabo las prácticas de higiene personal y buenos hábitos durante la manipulación.
- Prevenir las intoxicaciones y contaminaciones alimentarias.
- Tomar medidas preventivas en cuanto a riesgos laborales.
- Conocer la información que porta el etiquetado de un alimento.
- Nociones básicas sobre alergias alimenticias y alimentos que las causan.
- Saber en qué consiste la conservación de los alimentos.
- Aprender a comprar y recepcionar los alimentos.
CONTENIDO DEL CURSO
TEMA 1 CALIDAD ALIMENTARIA
- El manipulador de alimentos.
- Definición de alimentos.
- Clasificación de los alimentos.
- Criterios de calidad de los alimentos.
- Alteraciones de los alimentos:
– Deterioro de los alimentos de origen animal.
– Deterioro de los alimentos de origen vegetal.
TEMA 2 MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
- Cadena alimentaria:
– Origen de los alimentos.
– Transformación de los alimentos.
– Tratamientos de los alimentos.
– Trazabilidad de los alimentos. - El papel del manipulador de alimentos.
- Control de calidad de los alimentos:
– Sistema APPCC.
TEMA 3 LOCALES E INSTALACIONES
- Características de las instalaciones.
- Características de equipos y herramientas.
- Ventilación e iluminación.
TEMA 4 HIGIENE PERSONAL Y ALIMENTARIA
- Higiene personal.
- Higiene alimentaria:
– Contaminaciones.
– Microorganismos en los alimentos.
– Infecciones e intoxicaciones alimentarias. - Estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.
TEMA 5 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
- Conceptos de limpieza y desinfección.
- Productos de limpieza.
- Procedimiento correcto de limpieza.
- Métodos de desinfección.
- Limpieza y desinfección de equipos.
- Tratamiento de residuos.
- Gestión y eliminación de plagas.
TEMA 6 PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
- Ámbito de aplicación.
- Riesgos y prevención.
- La adecuada manipulación de los alimentos.
- Los instrumentos y elementos de trabajo.
- Las instalaciones.
- Las actitudes.
TEMA 7 INFORMACIÓN DEL PRODUCTO ALIMENTICIO
- Identificación. El código de barras.
- Etiquetado y embasado.
- Caducidad.
TEMA 8 ALERGIA ALIMENTARIA
- Alergia alimentaria.
- Alergia al látex.
- Uso del látex en la manipulación de alimentos.
- Intolerancias alimentarias.
- La enfermedad celíaca.
- El Gluten.
- Principales alimentos causantes de alergias.
TEMA 9 CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Métodos de conservación físicos:
– Conservación por frío.
– Conservación por calor.
– Conservación por desecación.
– Liofilización. - Métodos químicos
– Sal.
– Azúcar.
– Ahumado. - El transporte y almacenamiento.
- Compra y recepción de alimentos.
ANEXO
Normativa vigente.